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端午节来临 南京食药监邀你观看“透明粽子”

2018-05-28 10:54:39    来源:荔枝网

端午节即将来临,市场上粽子、糕点、鸭蛋类又将迎来销售旺季。如何保证它们的质量安全?南京市食品药品监管部门日前开展了“你点我捡”活动,邀请市民和媒体全程参与了解食品的抽检过程。

本次检测随机选中了位于南京秣陵街道的南京清真桃源村食品有限公司。南京市民喜欢的金果、蜜三刀、粽子、绿豆糕等,很多都是出自这里。一进入工厂仓库,检测人员就开始在成品区选取了绿豆糕和白米粽子进行抽样:

“现在我们检的是绿豆糕。这一箱是随机的,这个绿豆糕是要称重销售的。我们抽样的时候要保证它们是同一批次的,所以也要看它们的批号和生产日期。

工厂负责人殷建飞告诉记者,桃源村是中华老字号,对食品安全十分重视:“生产过程的把控,尤其是关键控制点,我们是重点把控。我们有个‘品控部门’,它直接隶属于总经理领导,如果发现有违规的地方,他可以有权立马叫停,然后直接上报总经理。

记者:如果原料没有用完你们是怎么处理的?

殷建飞:“一般来说是不会有这种情况的,我们都是接到订单后才下发原料采购计划,然后我们的品控部门直接对原料进行检测,合格,就放行入库。不合格,就退回。整个端午节我们进了40多吨米,我们做清蒸粽子。”

南京市食品药品监督检验院业务与科技标准管理科科长王海萍表示,现场随机抽样并不是市民所想象的那样随便抓些样品就可以了,它有着严格的程序,而且现场付款:

“我们会在成品区的四个不同部位抽样。糕点的话是抽检2公斤,其中四分之三是检验样品,另外四分之一是备检样品。产品在企业面前封样,然后再带到我们机构回去检验。在录入的时候,我们就会计算出样品的总价,然后给企业费用,他们开发票给我们。所有的单据都要拍照留存。”

抽检完以后,这些食品被立即送往了位于江宁区文芳路199号南京市食品药品监督检验院,这里也是保证南京市民餐桌安全的鉴定中枢。在这里,记者看到,这些样品被送进了一间间实验室里,接受各项目的检测。其中,在一间名为分子生物学实验室里,工作人员做了重点介绍:

“有些羊肉串,实际上是用鸭子肉来冒充的,我们通过肉眼是没有办法来分辨的。所以很多食品我们要进行分子生物学的实验,来检测它的DNA,看看它到底是什么肉。”

据了解, 粽子、鸭蛋、还有绿豆糕这些食品,首先是微生物指标的检测,还有一些理化指标,包括一些酸价、过氧化值,食品添加剂指标。除此之外,鸭蛋也有一些微生物指标和重金属指标的检。南京市食品药品监督检验院副院长凌睿表示,不同的食品有不同的检测项目,而这次的检测全程透明,其结果大概半个月内就会出来。

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